Böcker och Faglitteratur

MILD MODEN MANGFOLDIG
Laga din egen ost
Utgiven i November, 2011

Der er noget i gære i restaurantkøkkener verden over. Helt bogstaveligt. Og nu kan du gøre kunsten efter i dit eget køkken. I FERMENTERING finder du 35 nemme opskrifter på fermenterede grøntsager og frugter. Bliv klog på KRAUT, KIMCHI og KOMBUCHA.
UDKOM: 6. november 2015.

I FERMENTERING 2.0 dykker Søren Ejlersen og Ditte Ingemann dybere ned i den urgamle konserveringsmetode fra bestselleren FERMENTERING.
UDKOM: 16. marts 2017.

De bedste retter og drikke med nordens citron.
Seneste udgave: Juli 2019

KARTOFLER er hyldesten til den lille knold fra nogle af Danmarks mest kreative og velrenommerede mesterkokke.

Kål er fremtidens råvare - 57 sunde, sprøde og lækre opskrifter

En inspirationskilde til at vælge den rette dosering og sort af chili i din madlavning.

Denne bog omhandler græskars smag, sundhed, brug og historie.

Jordbær! - Det er lækkert!

Ingen dag uden tomater!

Guide til en naturlig, smuk og mere vild sommerhushave.

Alle kan sylte - Lækker tilbehør

Udkom 15. Juni 2017.

En levende te

SUND SART SYRLIG

Lav dine egne eddiker og olier.

Vitaminfyldt, smagfuldt og slankende vand

UDKOM MARTS 2014

Røgning – for smagens skyld er ’bogen’ for alle hobbyrøgere. Siden den udkom første gang i foråret 2008, er der udkommet yderligere to udgaver af bogen, og den er således solgt i 6.500 eksemplarer. Og den er fortsat efterspurgt. Forfatterne har i stedet for at lave endnu et oplag af bogen valgt at skrive den helt om.

UDKOM 10. September 2015

Denne bog er primært skrevet til begyndere, som har interesse i at starte røgning op som hobby. Den giver en grundig gennemgang af alle de elementære oplysninger, som er nødvendige for at gå i gang med hjemmerøgning, herunder valg af røgeovn, tilbehør og røgemetoder.

Bier i baghaven er både til dem, der overvejer at holde et lille antal bifamilier i en villa eller byhave, og til dem som har haft bier et par år.
Udkom 2015

STÆRK- SØD-SANSELIG
Lav din egen gourmetsenap

Verdensnyhed helt fra Paris! Gourmand World Cookbook Awards 2012. Denne bog er udnævnt til den bedste i sin kategori i Danmark og nummer 3 i Verden.

Besök produktgruppan 'Senapsköket. Produkter till framställning av egen senap.

Essensen af æbler.

Udkom 17. August 2018.

'Cider i Europa : landskaber, mennesker, produktion og gastronomi'

Udkom ultimo 2018.

UDKOM 10. Oktober 2014.

Fra nedfaldsfrugt til vitaminrige og smagsfortættede drikke.

Nemt og lækkert. Moderne simremad. Og et stort kapitel om at bage fantastiske brød i stegeso.

Bring den moderne kogekunst ud af laboratoriet og ind i dit eget køkken.
Udkom 8. November, 2013.

Honningkager - Hele året

En af årets sidste nyheder - til gengæld er den velbagt - Honningkager.

Jordskælvs- og hummussmåkager, trippelcitrusmakroner, bønnebrownies, torta de riso, florentiner, kartoffelbudding, fragilité, kiksekage ... du finder dem alle i Kager uden mel.

Meget mere end risengrød

Kog, pak, tilbered, server = Bæredygtig middagsmad

Mad med gran er om gran - i skoven, i kurven og i køkkenet. Med flotte fotos guides du til at indsamle nåle, skud og kogler.

En guide til sankning af gran. Med opskrifter på gran i søde, syrlige og salte sammenhænge.

Sådan brygger man mjød. I MJØD – verdens ældste vin, er brygning af mjød beskrevet trin for trin med praktiske afsnit om honning, brygning, opbevaring og meget andet.

Udkom 2016

Spegning, fermentering, saltning, røgning, tørring og syltning af kød og fisk. Udkom 21. Oktober 2016.

Anmeldelse i Politiken 18. december 2016:
"...Nordisk charcuteri, en bog, der går i dybden, en bog, der ikke springer over, hvor gærdet er lavest, og en bog med rigtigt mange anvisninger og gode opskrifter.... Den føjer sig smukt ind i trenden af kogebøger, der kræver, at brugeren har tid og lyst til at gå i køkkenet i timevis."

UDKOM 15. Oktober 2013.

Kend den på smagen

UDGIVET November 2013.

Aarstidernes Søren Ejlersen og madguruen Umahro Cadogan på en mission: Hvor mange livgivende, nærende, supersunde og lækre safter kan man lave af grøntsager og frugter?

Hør græsset gro!

UDKOM JUNI 2015

Der findes ikke et måltid, der er mere genialt end en hotdog. Hotdogs er desuden en af de få spiser, der er elsket i alle aldre.

Til dig, der både vil vide mere og bage mere – med rug.

En god bog at hygge sig med her i den kolde tid mens man ser frem til den kommende sæson med udeliv.

UDGIVET af Dansk Landbrugsmuseum - Gl. Estrup.

UDGIVET af Dansk Landbrugsmuseum - Gl. Estrup.

Med spændende opskrifter fra gamle danske kogebøger.

Udgivet Juni 2017.

En guide til farvning af garn med naturens egne farver.

Ny revideret udgave af bogen om spegepølser. En bog, der rammer tiden.

Bogen er unik! . Der er ikke andre bøger på det danske bogmarked der handler om spegepølsefremstilling.

En solid håndbog om at dyrke og fremstille vin under kølige himmelstrøg. Indeholder kapitler om egnede sorter, beskæring og opbinding, vindyrkning i et køligt klima, sygdomme og skadedyr, vingården, vinfremstilling og vinteknikker.

M.T. Hortulanus, John Metcalf-Johansen m.fl.

Hvis du vil vide hvordan du fremstiller brændevin på vilde urter er dette bogen.

Lav din egen kryddersnaps.

Ny udgave med nyt forord og efterskrift.

DANMARKS VILDE SPISEPLANTER er håndbogen for alle, der er fascineret af naturens vilde planter og interesserer sig for delikate spiseplanter, der vokser vildt.

En super guide til de bedste danske spisesvampe.
Spændende anderledes format på bogen og ualmindeligt lækkert illustreret.

Ny udgave af den 'store danske nationalkogebog'. Med over 1.000 opskrifter på alle danske madklassikere og alle de andre retter, de fleste af os spiser til morgen, frokost og aften.

Det er faktisk slet ikke så svært at fremstille vin på egen hånd, og i øvrigt kan man næsten benytte sig af alle bær og frugter.

Mikkel Borg Bjergsø er manden bag det banebrydende danske mikrobryggeri Mikkeller, ølverdenens svar på Noma. I denne bog gør han dig til en bedre ølkender og viser dig, hvordan du kan lave spændende og velsmagende bryg derhjemme.

Et møde med den naturlige vin, dens ildsjæle og pionerer

''Sukkerfri børnefest" er en glad kogebog, der er propfyldt med sjove opskrifter til fest, fødselsdage, sofaaftener og generel hygge - også i skolen eller i børnehaven.

Bogen "Svampe - du kan spise" er skrevet til både begyndere og øvede svampekendere.

Hvem kender i dag ikke de små lakridsbøtter fra Lakrids by Johan Bülow?
I denne nye kogebog viser manden bag de sorte kvalitetslakridser, Johan Bülow, hvordan der ligger en hel verden af nydelse gemt i den rå og trevlede lakridsrod, som lakrids er lavet af - og hvordan lakrids har en berettigelse som krydderi i maden på linje med peber og safran.
.

Det växer sunda och ätliga läckerheter överallt, som ger en frisk vind till den dagliga matlagningen och som är helt gratis! Och så är en utflykt i naturens matkammare helt enkelt god mentalhygien.

Sanke er en kogebog, der bringer naturen ind på spisebordet på res­taurantniveau og giver dig inspiration til lækre og smagfulde måder at bruge de enorme resurser på, som står lige uden for hoveddøren.

Brug hele råvaren og undgå madspild

Denne bog af manden, der samler urter til de bedste restauranter i Danmark, griber fat i en af tidens store trends: At mange gerne vil i gang med at samle spændende spiselige planter og svampe – ja, i det hele taget være ude i og høste af den fantastiske natur, der omgiver os.

Sylt vilde bær og urter af Birgit Kristiansen og Lars Norman viser, hvordan man fremstiller sine egne smagfulde og spændende sylterier.

Planter har vi altid været omgivet af, de er et afgørende grundlag for vores eksistens og fortjener al vores opmærksomhed.

Alle opskrifter er glutenfri, og langt de fleste opskrifter er veganske.