Meyers surdejsskole – surdeg, bröd och bakverk (Meyers Madhus)

Om boken
Meyers surdejsskole är en grundlig och inspirerande bakbok för dig som vill bemästra surdegsbakning – från de första vikningarna och fermenteringarna till bröd och bakverk med professionell känsla.

Boken samlar Meyers Madhus mångåriga bakkunskap och gör surdegsbakning tillgänglig både för nybörjare och mer erfarna hemmabagare. Med fokus på teknik, råvaror och förståelse för processerna bakom gott bröd är detta både en lärobok och receptbok.

Innehåll
Boken kombinerar bakteknik, råvarukunskap och recept på både klassisk och kreativ bakning med surdeg.

Du får bland annat:
- Steg-för-steg introduktion till att starta och underhålla surdeg
- Grundmetoder för surdegsbröd med ugnsspring, skorpa och öppen krumma
- Kunskap om spannmål, mjöltyper och degstyrka
- Bakplaner och praktiska metoder för fermentering och vikning
- Recept på bröd, baguetter, frallor och rågbröd
- Surdeg i croissanter, brioche, bagels och annat bakverk
- Tekniker som autolys, fermentolys och bakning med jäskorg och gryta

Boken ger både förståelse för hantverket bakom surdeg och inspiration till att utveckla eget bakverk.

Om författarna
Bagarna från Meyers Madhus delar erfarenheter från professionell bakning och undervisning. Resultatet är en pedagogisk och ambitiös surdegsskola som gör avancerade tekniker användbara i hemmaköket.

Detaljer
- Titel: Meyers surdejsskole
- Författare: Meyers Madhus
- Förlag: Lindhardt och Ringhof
- Utgiven: 28 oktober 2022
- Utgåva: 1:a upplagan
- Upplaga: 2:a upplagan
- Format: Inbunden (hardcover)
- Illustrationer: Rikt illustrerad
- Sidantal: 296 sidor
- Mått: 28,1 × 20,9 × 3,5 cm
- Vikt: 1176 g
- ISBN: 9788711988312
- Språk: Danska

En bok för dig som vill baka med surdeg på nästa nivå
En genomarbetad bakbok om surdeg, bröd och fermentering med recept, tekniker och bakkunskap för både nya och erfarna bagare.