Bogen om ost – osttillverkning, recept och mejerihantverk (Kirsten Iversen och Lone Hindø)

Om boken
Bogen om ost ger dig en samlad introduktion till osttillverkning, mejerihantverk och användning av ost i matlagning. Boken kombinerar praktisk vägledning med bakgrundskunskap så att du både lär dig att göra ost och förstår processerna bakom.

Du guidas genom hela processen – från mjölk till färdig ost – med steg-för-steg beskrivningar, recept och förklaringar av fermentering, syrning och mognad.

Innehåll
Boken är uppbyggd i kapitel som kan läsas sammanhängande eller användas som uppslagsverk.

Du får bland annat:
- Introduktion till ostens historia och utveckling
- Förståelse för biologi och kemi i osttillverkning
- Genomgång av kända ostar och deras ursprung
- Vägledning i att göra ost hemma
- Tillverkning av syrade mejeriprodukter
- Detaljerade recept på olika osttyper
- Metoder för rökning av ost
- Recept på rätter med ost – från förrätter till desserter

Boken ger dig både det praktiska hantverket och kunskapen du behöver för att arbeta vidare med egna ostar.

Om författarna
Kirsten Iversen är ostspecialist och grundare av Dansk Hjemmeproduktion, som hon startade 1986. Hon utvecklade idén om hemmaosteri – ett komplett gör-det-själv koncept för att tillverka egna mejeriprodukter.

Lone Hindø är utbildad lärare med hemkunskap som huvudämne och har arbetat ingående med matkultur, undervisning och hemmaproduktion under många år.

Detaljer
- Titel: Bogen om ost
- Undertitel: Mild, moden, mangfoldig – lav din egen ost
- Författare: Kirsten Iversen och Lone Hindø
- Förlag: Forlaget Niche
- Utgiven: 2011
- Format: Inbunden (hardcover)
- Sidantal: 135 sidor
- Mått: 21,7 × 19,6 × 1,3 cm
- Vikt: ca. 487 g
- ISBN: 9788799293643
- Språk: Danska

Ett genomarbetat verk om osttillverkning
En grundlig bok med recept, tekniker och kunskap för dig som vill göra ost och mejeriprodukter hemma.