Fermentering – recept och tekniker av Shane Peterson, Søren Ejlersen och Ditte Ingemann

Om boken
Fermentering är en modern kokbok om fermenterade grönsaker, frukter och drycker. Boken visar hur du enkelt kan arbeta med fermentering i ditt eget kök och skapa nya smakupplevelser med hjälp av gamla konserveringsmetoder.

Fermentering har under de senaste åren fått stor uppmärksamhet i restaurangkök världen över, och med denna bok kan du själv komma igång hemma. Här hittar du en praktisk introduktion till fermentering samt en rad recept som gör det enkelt att arbeta med teknikerna i vardagen.

Boken guidar dig genom klassiska fermenterade produkter som surkål, kimchi och kombucha och visar samtidigt hur du kan vidareutveckla dem till nya och spännande variationer.

Innehåll
Boken innehåller 35 recept på fermenterade grönsaker, frukter och drycker.

Du hittar bland annat:
- recept på klassisk surkål
- olika varianter av kimchi
- recept på kombucha och fermenterade drycker
- inspiration till fermenterade grönsaker och frukter
- introduktion till fermentering och konservering
- tips om smak, kryddor och variationer

Boken ger en enkel och praktisk introduktion till fermentering, så att du själv kan experimentera och utveckla dina egna fermenterade produkter.

Om författarna
Shane Peterson, Søren Ejlersen och Ditte Ingemann arbetar alla med mat, råvaror och gastronomi och delar i denna bok sitt intresse för fermentering och naturliga konserveringsmetoder.

Deras arbetssätt kombinerar traditionell kunskap om fermentering med modern köksinspiration och fokus på smak, hälsa och hållbarhet.

Detaljer
- Titel: Fermentering
- Författare: Shane Peterson, Søren Ejlersen och Ditte Ingemann
- Förlag: People's Press
- Utgiven: 2015
- Utgivningsdatum: 6 november 2015
- Upplaga: 1:a upplagan
- ISBN: 9788771596465
- Format: Inbunden
- Illustrationer: Rikt illustrerad med fotografier
- Sidantal: 160 sidor
- Mått: 17,8 × 24,8 cm
- Nettovikt: ca. 580 g
- Språk: Danska

En bok för dig som vill fermentera själv
Fermentering är en inspirerande kokbok för alla som vill arbeta med fermentering i köket. Boken ger en enkel introduktion till teknikerna och visar hur fermenterade grönsaker, frukter och drycker kan ge nya smakdimensioner i matlagningen.