Hjemmesiden anvender cookies

Denna hemsida använder cookies för att säkerställa en funktionell sida och för att spara dina standardinställningar. Med hjälp av cookies genererar vi statistik och analyserar besök på vår sida för hela tidan förbättra den och för att hålla marknadsföringsinstatser relevant för dig. Om du ger ditt samtycke tillåter du att vi använder egna och tredjeparts cookies och att vi använder de personuppgifter vi indsamlar via cookies. Der finns mer information om cookies i vår cookiepolitik. Där har du även möjlighet att dra tillbaka dit samtrycke till cookieanvändning.

Här kan du slå på eller av cookies. Namnet på dom olika cookies berätter vilket syfte dom tjänar.
 
Vi utvecklar, producerar och marknadsför lösningar till fremställning och konservering av livsmedel i liten skala - till bruk i hemmet, skolan och restaurangen.
Inköpskorg Luk
Henter din indkøbskurv...
  SEK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 SEK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret

Jästkrukor / Fermentering / Mjölksyrningskrus

Här hittar du allt du behöver till fermentering - allt från fermenteringsburkar, jäsburkar, mjölksyrejäsning och allt annat du behöver för att din fermentering ska bli så bra som möjligt. Fermentering är en konserveringsmetod som ger bland annat grönsaker riktigt mycket smak.

Är du sugen på att experimentera lite mer i köket? I så fall kan du även prova en dehydrator.
 
  
 Sida 1/1 
Varenr.: 8423a
Fermentering, Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Fermentering, Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Der er noget i gære i restaurantkøkkener verden over. Helt bogstaveligt. Og nu kan du gøre kunsten efter i dit eget køkken. I FERMENTERING finder du 35 nemme opskrifter på fermenterede grøntsager og frugter. Bliv klog på KRAUT, KIMCHI og KOMBUCHA.
UDKOM: 6. november 2015.
279,41 SEK
Varenr.: 8434a
Fermentering 2.0 - Kondimenter, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Fermentering 2.0 - Kondimenter, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

I FERMENTERING 2.0 dykker Søren Ejlersen og Ditte Ingemann dybere ned i den urgamle konserveringsmetode fra bestselleren FERMENTERING.
UDKOM: 16. marts 2017.

279,41 SEK
Varenr.: 6997c
Jästkruka med tycksten och lock, pastelgrön, 3 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten och lock, pastelgrön, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
622,06 SEK
Varenr.: 6997d
Jästkruka med tycksten och lock, pastelgrön, 3 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten och lock, pastelgrön, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
622,06 SEK
Varenr.: 6997e
Jästkruka med tycksten och lock, pastelgrön, 3 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten och lock, pastelgrön, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
622,06 SEK
Varenr.: 6999a
Jästkruka med tycksten och lock, vit, 3 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten och lock, vit, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billeder under 'info'.
622,06 SEK
Varenr.: 6999b
Jästkruka med tycksten och lock, vit, 3 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten och lock, vit, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billede under 'info'.
622,06 SEK
Varenr.: 6999c
Jästkruka med tycksten och lock, vit, 3 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten och lock, vit, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billeder under 'info'.
622,06 SEK
Varenr.: 6999i
Jästkruka med tycksten och lock, vit, 3 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten och lock, vit, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billede under 'info'.
622,06 SEK
Varenr.: 7000
Jästkruka med tycksten og lok, brun, 5 l

Jästkruka med tycksten og lok, brun, 5 l

698,53 SEK
Varenr.: 7037c
Jästkruka med tycksten og lok, hvid, 5 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten og lok, hvid, 5 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende billede under 'info'.
661,76 SEK
Varenr.: 7037e
Jästkruka med tycksten og lok, hvid, 5 l, 2. sortering

Jästkruka med tycksten og lok, hvid, 5 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende billede under 'info'.
661,76 SEK
Varenr.: 7035d
Jästkruka med tycksten og lok, pastelgrön, 5 l, 2.sortering

Jästkruka med tycksten og lok, pastelgrön, 5 l, 2.sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende tekst og billeder under 'info'.
661,76 SEK
Varenr.: 7035e
Jästkruka med tycksten og lok, pastelgrön, 5 l, 2.sortering

Jästkruka med tycksten og lok, pastelgrön, 5 l, 2.sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende tekst og billeder under 'info'.
661,76 SEK
Varenr.: 7000a
Jästkruka med tycksten og lokk, brun, 5 l. 2. sortering

Jästkruka med tycksten og lokk, brun, 5 l. 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billeder under 'info'
661,76 SEK
Varenr.: 7036
Jästkruka med trycksten och lok, vit, 10 l

Jästkruka med trycksten och lok, vit, 10 l

860,30 SEK
Varenr.: 7036c
Jästkruka med trycksten och lok, vit, 10 l, 2. sortering

Jästkruka med trycksten och lok, vit, 10 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
816,18 SEK
Varenr.: 7036d
Jästkruka med trycksten och lok, vit, 10 l, 2. sortering

Jästkruka med trycksten och lok, vit, 10 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billeder under 'info'.
816,18 SEK
Varenr.: 7036f
Jästkruka med trycksten och lok, vit, 10 l, 2. sortering

Jästkruka med trycksten och lok, vit, 10 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se mere under 'info'.
816,18 SEK
Varenr.: 7001c
Jästkruka med trycksten och lok, 10 l, brun. 2. sortering

Jästkruka med trycksten och lok, 10 l, brun. 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende billede.
816,18 SEK
Varenr.: 7001d
Jästkruka med trycksten och lok, 10 l, brun. 2. sortering

Jästkruka med trycksten och lok, 10 l, brun. 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende billede.
816,18 SEK
Varenr.: 7028
Ekstra trycksten till 3 liters jästkruka, 1 par

Ekstra trycksten till 3 liters jästkruka, 1 par

Diameter: ca. 15,5 - 16 cm
213,24 SEK
Varenr.: 7011
Ekstra trycksten till 5 liters jästkruka, 1 par

Ekstra trycksten till 5 liters jästkruka, 1 par

Diameter: ca 16,5 -17,5 cm
257,35 SEK
Varenr.: 7016
Ekstra trycksten till 5, 10 och 15 liters jästkruka, 1 par

Ekstra trycksten till 5, 10 och 15 liters jästkruka, 1 par

Diameter: ca. 18,8-19,5 cm
272,06 SEK
Varenr.: 3642
Kål, Mette Mølbak

Kål, Mette Mølbak

Kål er fremtidens råvare - 57 sunde, sprøde og lækre opskrifter
441,18 SEK
Varenr.: 9438
Fermenteringsburk komplet trycksten och indbyggd vattenlock, 2 liter

Fermenteringsburk komplet trycksten och indbyggd vattenlock, 2 liter

Canadisk koncept.
Dekorativt glas i en praktisk størrelse til fermentøren som fermenterer mange forskellige slags grønsager og kombinationer.
683,83 SEK
Varenr.: 9439
Fermenteringsburk komplet trycksten och indbyggd vattenlock, 5 liter

Fermenteringsburk komplet trycksten och indbyggd vattenlock, 5 liter

Canadisk koncept.
Dekorativt glas i en praktisk størrelse til fermentøren som fermenterer mange forskellige slags grønsager og kombinationer.
860,30 SEK
Varenr.: 9418
Fermenteringsburk komplet med skruvlock, hål till tyl, tyl och jästingsrör. 1 liter

Fermenteringsburk komplet med skruvlock, hål till tyl, tyl och jästingsrör. 1 liter

Dekorativt glas i en praktisk storlek till fermentören som fermenterer många olika grönsaker och kombinationer.

Efter endt fermentering kan locket bytas till et Lock utan hål, varunummer 9421.
82,35 SEK
Varenr.: 9420b
Förvaringsburk med vit metallock, 1 liter

Förvaringsburk med vit metallock, 1 liter

20,59 SEK
Varenr.: 9421
Ekstra skrulock till blandt annat 1 l glas (varenumrene 9418, 9420 og 9109), 5 stk

Ekstra skrulock till blandt annat 1 l glas (varenumrene 9418, 9420 og 9109), 5 stk

Til påsætning på fermenteringsglas efter endt fermentering.
Kan også bruges til diverse andre marmelade- og syltetøjsglas.
Indre diameter: 82 mm
24,26 SEK
Varenr.: 9419
Ekstra skruvlock med hål till tyl, tyl och jästningsrör till varunumrena 9418 och 9420, 1 sät

Ekstra skruvlock med hål till tyl, tyl och jästningsrör till varunumrena 9418 och 9420, 1 sät

Ekstra fermenteringssæt.

Kan også bruges til diverse andre marmelade- og syltetøjsglas hvor denne slags låg passer.

Indre diameter: 82 mm
Udvendig diameter: 85 mm
66,61 SEK
Varenr.: 3030b
Jästningsbehållare med jäströr, 10 liter

Jästningsbehållare med jäströr, 10 liter

Effektiv konservering af køkkenhavens udbytte til den kolde tid. Velegnet til mange retter, pikant i salater og særdeles godt for helbreddet.
514,70 SEK
Varenr.: 3038b
Jästningsbehållare med jäströr, 15 liter.

Jästningsbehållare med jäströr, 15 liter.

Effektiv konservering af køkkenhavens udbytte til den kolde tid. Velegnet til mange retter, pikant i salater og særdeles godt for helbreddet.
658,83 SEK
Varenr.: 7014
Nätt till jästkrukor och fermenteringsglas, 25 x 25 cm

Nätt till jästkrukor och fermenteringsglas, 25 x 25 cm

Nettet kan let tilklippes efter størrelse på gærkrukker og fermenteringsglas.
27,94 SEK
Varenr.: 7013
Kålbor / Stokkefjerner / Stokkejärn

Kålbor / Stokkefjerner / Stokkejärn

360,30 SEK
Varenr.: 7010
Sauerkraut- / Grønsaks-råkostsnittare

Sauerkraut- / Grønsaks-råkostsnittare

448,53 SEK
Varenr.: 7012
Surkålstampere / Grönsaksstampare av trä

Surkålstampere / Grönsaksstampare av trä

242,65 SEK
Varenr.: 8099
Super professionellt lyx mandolin / julienne-järn i rostfrit stål till att snitta grönsaker, potatis, frukt mm.

Super professionellt lyx mandolin / julienne-järn i rostfrit stål till att snitta grönsaker, potatis, frukt mm.

Till den aspirerande gourmet eller den som tycker om bra hantverk.
2.286,76 SEK
Varenr.: 5157
Sil i plast, diameter 14 cm

Sil i plast, diameter 14 cm

Dørslag til dræning af ostemasse, kombucha, kefirsvampe, eddikemoder mm.
88,24 SEK
Varenr.: 5156
Sil i plast, diameter 18 cm

Sil i plast, diameter 18 cm

Dørslag til dræning af ostemasse, kombucha, kefirsvampe, eddikemoder mm.
101,48 SEK
Varenr.: 1498
Sil i rostfrit stål, diameter 15 cm

Sil i rostfrit stål, diameter 15 cm

Dørslag til dræning af ostemasse mm.
105,89 SEK
Varenr.: 1296
Sil i rostfrit stål, diameter 20 cm

Sil i rostfrit stål, diameter 20 cm

Dørslag til dræning af ostemasse mm.
126,48 SEK
Varenr.: 3148
Glasvinballong / vinballong / glasballong med vid hals och lock, 5 liter

Glasvinballong / vinballong / glasballong med vid hals och lock, 5 liter

Ideel til både vin og kombucha.
389,70 SEK
Varenr.: 8731
Skæreresistente handsker, 1 par

Skæreresistente handsker, 1 par

Til brug sammen med rivejern, ved udskæring af køb, snitning af kål og andre grønsager med mm. for at undgå at man skærer fingrene.
277,94 SEK
 Sida 1/1 

Fermentering och mjölksyrejäsning

Fermentering är en konserveringsmetod där alla näringsämnen i grönsaker och frukter bevaras. För att fermentera grönsaker finns det flera olika tillvägagångssätt och här på Dansk Hjemmeproduktion hittar du naturligtvis all utrustning som du behöver för att lyckas med din fermentering.

Fermenteringen blir till med hjälp av mjölksyrabakterier som uppstår naturligt i en anaerob, även kallad syrefattig, miljö. Mjölksyra är det som bland annat ger yoghurten sin syrliga smak, men det kan även användas till att konservera såväl juice och grönsaker som frukt och mycket mer.

Mjölksyrajäsning av grönsaker, eller fermentering helt enkelt, ger grönsakerna en lite syrlig smak samtidigt som det gör vitaminer och mineraler mer lättillgängliga och enklare för kroppen att ta upp. Dessutom är det bevisat att fermenterade grönsaker bidrar till att förbättra både tarmflora och matsmältning - och som en extra bonus smakar fermenterade grönsaker, frukter och kål otroligt gott i många olika rätter.

Fermentering är i sig en naturlig process, men den kan behöva hjälpas lite på vägen. Här på sidan hittar du bland annat två olika typer av syrningskultur som innehåller mjölksyra: en vanlig och en vegansk. Båda kan användas till att göra din fermentering lite lättare. Påsens innehåll kan användas till jäsning och fermentering av grönsaker och fruktjuice och räcker till ca 10-100 kg grönsaker beroende på hur du använder kulturen från och med första gången den används. Vår mjölksyrajäsning består av en frystorkad kultur som bara blandas upp och ger en bra jäsvätska. En utförlig bruksanvisning medföljer naturligtvis.
 

Fermentering sker i en syrefattig miljö

Jäsning eller fermentering sker i en syrefattig miljö, vilket kan uppnås på flera olika sätt beroende på vilken fermenteringsburk som används. Det finns många olika typer av fermenteringsburkar och därför kan det vara lite svårt att veta vilken som är bäst till just din användning. De bästa fermenteringsburkarna är de som blir använda och dessutom ska de så klart även passa till just dina behov, hur du vill använda dem och hur mycket du vill fermentera på en och samma gång. Här nedan har vi samlat information om de olika fermenteringsburkarna som du hittar här på sidan. 
 

Glasburkar till fermentering

Glasburkar används ofta när det skall fermenteras lite mindre portioner av t.ex. grönaker. Här på sidan hittar du glasburkar som har en kapacitet på omkring 1 liter och därför passar perfekt till små portioner eller om du bara vill prova på fermentering för första gången.

Det är viktigt att grönsakerna är helt täckta med vätska när de är i glasburken just precis för att fermenteringen sker i syrefattiga förhållanden. Vätskan kan antingen komma från grönsakerna själva eller från ett saltlag, vilken metod som är bäst beror på vilken typ av grönsaker som ska fermenteras. Det är viktigt att ännu en gång understryka att grönsakerna ska täckas helt av vätska eftersom det annars kan börja mögla.

Under fermenteringen får det inte komma in någon syre, men själva processen i sig skapar koldioxid som behöver komma ut. Därför är det viktigt att du lyfter lite på locket ca varannan dag så att överskottsluften (koldioxiden) och trycket kan komma ut. Ett tips är att du använder dig av ett vattenlås som helt enkelt låter luft komma ut men inte in. 
 

Jäsburkar

Fermentering av grönsaker i specifika jäsburkar eller fermenteringsburkar gör att du kan jäsa större portioner på samma gång - och dessutom är de riktigt dekorativa. Burkarna är tillverkade av lera med en saltglasyr.

Våra fermenteringsburkar finns i följande storlekar: 
  • 3 liter
  • 5 liter
  • 10 liter
  • 15 liter

Fermenteringsburkarna finns i flera olika vackra färger som garanterat kommer att bli snygga på köksbordet, i tvättstugan eller i skåpet. Det medföljer tyngdstenar som håller ett jämnt tryck på grönsakerna när de är i vätskan så att den önskade, syrefattiga miljön uppnås. Stenarna har en ränna i sig så att överskottsluften som bildas under jäsningsprocessen kan komma ut. Rännan släpper dock inte in luft i burken vilket gör att dessa jäsburkar passar perfekt till fermentering. 

I vårt sortiment hittar du dessutom extra tyngdstenar som passar till olika typer av fermenteringsburkar. 
 

All utrustning till fermentering

Utöver fermenteringsburkar, jäsburkar och kompletta fermenteringset hittar du även alla andra viktiga tillbehör till fermentering här på sidan.

I sortimentet har vi bland annat:
  • Recept och kokböcker
  • Mjölksyra till mjölksyrajäsning
  • Tyngdstenar
  • Burkar specifikt för fementering
  • Jäsfat
  • Extra skruvlock
  • Proppar
  • Jäsrör och vattenlås
  • Nät till jäsburkar för fermentering av mindre grönsaker
  • Kålborr
  • Stämplar
  • Mandolin
  • Durkslag
  • Värmeplattor
  • Flaskor till jäsning

Har du frågor angående vårt sortiment av fermenteringsutrustning? Kontakta oss i så fall på +45 62 67 14 47 eller på e-mail info@hjemmeproduktion.dk. Vi är alltid redo att hjälpa dig.
 
Se vores Instagram