Kombucha – fermenterat te och recept för hemmabryggning (Nina Parna)

Om boken
Kombucha ger dig en introduktion till fermenterat te och visar hur du själv kan brygga kombucha hemma. Boken kombinerar praktisk vägledning med kunskap om fermentering, så att du får en stabil grund att arbeta vidare från.

Kombucha har en lång historia och har sitt ursprung i Kina, men används idag både i hemmakök och i gastronomi. Boken visar hur du kan anpassa smak och karaktär så att kombucha passar dina egna preferenser.

Innehåll
Boken går igenom både processen bakom kombucha och ger konkreta recept som du kan arbeta vidare med.

Du får bland annat:
- Introduktion till kombucha och fermenterat te
- Steg-för-steg vägledning i hemmabryggning
- Förklaring av fermenteringsprocessen och SCOBY-kulturen
- 18 recept med olika smakkombinationer
- Idéer för att använda lokala ingredienser

Boken visar hur du kan justera sötma, syra och arom och utveckla egna varianter.

Om författaren
Nina Parna är cand.scient. i Fødevareinnovation & Sundhed och har specialiserat sig på fermenterade livsmedel. Hon har arbetat med kombucha i samarbete med Nordic Food Lab och har stor erfarenhet av utveckling och optimering av fermenteringsprocesser.

Detaljer
- Titel: Kombucha
- Undertitel: en levende te
- Författare: Nina Parna
- Förlag: Muusmann Forlag
- Utgiven: november 2017
- Format: Inbunden (hardcover)
- Illustrationer: Rikt illustrerad
- Sidantal: 120 sidor
- Mått: 17 × 24 cm
- Vikt: ca. 550 g
- ISBN: 9788794258258
- Språk: Danska

En bok för dig som vill brygga kombucha hemma
Kombucha är för dig som vill komma igång med fermenterat te och lära dig brygga din egen kombucha. Boken ger dig en konkret grund för att förstå processen och utveckla egna smakkombinationer.