Saltning og røgning – konservering av kött och fisk (Preben Madsen)

Varenummer:

3838

Fördjupa dig i saltning, rökning och klassisk konservering med recept, röktekniker och metoder för kött, fisk och hemgjorda specialiteter.

Pris 1

401,38 SEK

Antal

Köp

Om boken
Saltning og røgning är en praktisk bok för dig som vill arbeta med traditionella konserveringsmetoder och lära dig salta, grava, torka och röka kött och fisk själv.

Boken kombinerar hantverk, råvarukunskap och recept och ger en jordnära introduktion till både klassiska och mer avancerade tekniker.

Innehåll
Boken går igenom saltning och rökning som metoder för konservering och smakutveckling och ger konkreta anvisningar som du kan använda i praktiken.

Du får bland annat:
- Introduktion till saltning, gravning och torkning
- Vägledning i kall- och varmrökning
- Anvisningar för att bygga eget rökskåp
- Recept på rökt fisk, kött och saltade specialiteter
- Nya recept och serveringsförslag med tillbehör
- Praktiska metoder för traditionell konservering

Bland recepten finns bland annat saltsill, torkade fiskspecialiteter, sprängd anka, gås, lammstek, rökt ål och lax.

Om författaren
Preben Madsen förmedlar praktisk kunskap om konservering och rökning i ett enkelt och användbart språk som gör boken lämplig både som introduktion och uppslagsverk.

Detaljer
- Titel: Saltning og røgning
- Författare: Preben Madsen
- Förlag: Lindhardt og Ringhof
- Utgiven: 5 november 2015
- Utgåva: 2:a upplagan
- Format: Inbunden (hardcover)
- Sidantal: 184 sidor
- Mått: 21,7 × 15,3 × 1,9 cm
- Vikt: 488 g
- ISBN: 9788711449233
- Språk: Danska

En bok för dig som vill bemästra saltning och rökning
En genomarbetad bok om konservering, rökning och klassiska tekniker för hemgjorda specialiteter av fisk och kött.