Cidertillverkning och perry cider

Cidertillverkning

Cider är en dryck som först blivit riktigt populär i skandinavien under de senare åren som en mer eller mindre sockerhaltig produkt med begränsad alkoholhalt. De flesta kommersiellt framställda ciderprodukterna som går att köpa i butiker skiljer sig mycket från den produkt som du själv kan tillverka genom att jäsa must från dina egna äpplen eller päron.

Cidertillverkning är en spännande process som många lätt kan falla för. Speciellt eftersom resultatet av den färdiga produkten kan bli mycket varierande, beroende på vilka äpple- eller päronsorter du använder till cidern - men naturligtvis även beroende på dina egna färdigheter som cidertillverkare, en konst som kräver en hel del övning. Rätt utrustning till cidertillverkning är dock till stort hjälp, och du hittar naturligtvis allt du behöver för att göra hemgjord cider här på Hjemmeproduktion.

Cider är en äppel- eller päronmust som genomgår en jäsningsprocess, vilket bidrar till att ge den sin karakteristiska smak och alkoholhalt. Alkoholprocenten varierar kraftigt från cider till cider och beror på hur processen genomförs och hur mycket alkohol du önskar att cidern ska innehålla. Den normala alkoholprocenten i cider är mellan 2 och 8%. När du väljer att göra hemgjord cider kan du själv bestämma hur stark du vill att den ska vara och om du vill ha en hög eller låg alkoholprocent.

Utrustning till cidertillverkning

Här på sidan hittar du allt du behöver för att tillverka din egen cider så att du kan experimentera hemma, till exempel med dina egna äpplen eller päron från trädgården. Cidertillverkning är en rolig och trevlig process som kan vara en bra aktivitet att sysselsätta sig med, antingen själv eller tillsammans med familjen, då de allra flesta kan delta i processen.

I vårt sortiment av utrustning för cidertillverkning hittar du:

• Kokböcker och recept för cidertillverkning
• Komplett jäskit för cidertillverkning
• Ciderflaskor
• Behållare för jäsning
• Termometer
• Rörskedar
• Jäshinkar med eller utan kran och jäsrör
• Vinballonger med eller utan kran
• Glasvinballonger och tillhörande korgar
• Vinballonger i rostfritt stål
• Värmeplattor
• Autohävert
• Trattar
• Jäsrör
• Borstar
• Etiketter
• Proppar
• Flaskrensare
• Fat- och system för cidertappning
• Stålfat
• Kolsyrepatroner

Naturligtvis behöver du inte alla dessa produkter om du är nybörjare och ska prova på att brygga din egen cider. När ditt intresse växer och du blir bättre på att göra hemgjord cider kanske du vill investera i mer utrustning för cidertillverkning. All utrustning kommer att gynna processen och produktionen, och du kommer att ha möjlighet att experimentera med olika smakkombinationer av flera äpplen eller päron samt alkoholprocent.

Hemgjord cider

Hemgjord äppelcider eller hemgjord päroncider är trevligt att tillverka där hemma. Du kan till exempel använda frukt från din egen trädgård. Dessvärre går mycket frukt till spillo varje år eftersom många inte använder frukten i tid eller helt enkelt inte vet vad de ska göra med all frukt. Det är just här som hemgjord cider kommer in i bilden, eftersom du kan använda överskotts- och fallfrukt till cidertillverkningen så att den inte går till spillo.

Det är skillnad på cider och cider. Naturligtvis är det en skillnad mellan hemgjord äppelcider och päroncider, men det finns även någonting som kallas perry cider. Perry cider bryggs på en mycket speciell päronsort och är traditionellt en mer torr och syrlig cider med färre bubblor.

Cidertillverkning består av flera steg:

• Skördning
• Eftermognad av frukterna
• Krossning
• Maceration
• Pressning
• Kort jäsning
• Ompackning
• Lång jäsning
• Vätskan hälls i flaskor för cider
• Andra jäsningen på flaska
• Degorgering
• Mognad på flaska

Böcker om hemgjord cider

Du kan hitta mycket information på internet, men ibland kan det vara skönt att ha en fysisk bok i handen. Här på sidan har vi samlat alla våra böcker om cidertillverkning.
Du kan bl.a. hitta: 

• Must & Cider (2014) av Per Dollerup og Flemming Iversen
• Cider & Must (2018) av Søren Lyshøj
• Cider i Europa (2018) av Jeppe Gents
• Cider & Fruktvin: En handbok i Mikrobryggning (2021) av André Spange Nabulsi

Alla böckerna ger en massa kunskap om såväl must som cider, inklusive tillverkning av cider. Om du vill göra din egen cider kan du köpa André Spange Nabulsis bok, som är skriven som en “läs och brygg”-bok, där varje avsnitt handlar om hur du brygger cider. Därför är varje avsnitt kopplat till ett nytt steg i din tillverkning, så att du kan följa med i kronologisk ordning när du ska göra din hemgjorda cider. Du får även alternativa metoder för hemgjord cider om du vill experimentera och prova nya smaker och frukter.