Den store bog om fermentering av Jenny Neikell

Om boken
Fermentering är mat som skapas med hjälp av mikroorganismer som jäst, bakterier och mögel. I ”Den store bog om fermentering” visar Jenny Neikell hur fermentering kan förvandla råvaror och skapa nya smakupplevelser med syra, djup och umami.

Boken guidar dig genom både små och enkla projekt och mer avancerade fermenteringar. Under tiden lär du dig om de mikrobiologiska processerna bakom fermentering och hur du kan använda dem för att skapa smakrik och hållbar mat hemma – utan behov av dyr utrustning.

Innehåll
Boken innehåller både grundlig kunskap om fermentering och en lång rad recept och projekt.

Du hittar bland annat:
- kimchi och fermenterade grönsaker
- kombucha, kvass och honungsläsk
- kefir och andra fermenterade drycker
- tempeh, tofu och koji
- fermenterad ajvar, chilisås och ketchup
- vinäger och pickles
- smör, filmjölk och olika sorters ost

Boken kombinerar praktiska recept med förklaringar av fermenteringens processer så att du både lär dig tekniken och får inspiration till nya smaker.

Om författaren
Jenny Neikell är mathantverkare med en stor passion för fermentering och mikroorganismernas roll i matlagning. Efter flera år med ett fermenteringskök arbetar hon i dag som föreläsare, författare och fermenteringskonsult.

Detaljer
- Titel: Den store bog om fermentering
- Författare: Jenny Neikell
- Förlag: Turbine
- Utgiven: 2023
- Format: Inbunden
- Illustrationer: Ja
- Sidantal: 284 sidor
- Mått: 24,7 × 18,1 × 2,8 cm
- Vikt: ca. 1055 g
- ISBN: 9788740696721
- Språk: Danska

En omfattande guide till fermentering
”Den store bog om fermentering” är en inspirerande och praktisk bok för både nybörjare och mer erfarna fermenteringsentusiaster som vill skapa smakrik och hälsosam mat med fermentering.