Meyers pølsemageri – recept och hantverk i hemmagjorda korvar (Meyers Madhus)

Om boken
Meyers pølsemageri ger dig en grundlig introduktion till att göra korv från grunden. Boken kombinerar hantverk, teknik och recept och visar hur du själv kan arbeta med charkuterier i ditt eget kök.

Med utgångspunkt i erfarenheter från Meyers Madhus får du en praktisk väg in i korvtillverkning – från de första försöken till mer avancerade varianter.

Innehåll
Boken innehåller cirka 130 recept och guidar dig genom många typer av korv och tillagningsmetoder.

Du får bland annat:
- Grillkorv och stekkorv
- Lufttorkade och lagrade korvar
- Viltkorvar
- Påläggskorvar
- Korv med inälvor och fågel
- Korv med fisk och skaldjur
- Vegetariska korvar

Dessutom innehåller boken:
- Introduktion till korvtillverkningens grunder
- Genomgång av tekniker och utrustning
- Recept på klassiska tillbehör som senap, ketchup och relish

Boken ger dig en stabil grund för att arbeta med hemmagjord korv och utveckla egna varianter.

Om författaren
Boken är utgiven av Meyers Madhus och bygger på recept utvecklade av korvmakare och kursledare Erik Lautrup Nielsen. Förordet är skrivet av Claus Meyer, som har bidragit till att lyfta fram hantverksmässig matproduktion i Danmark.

Detaljer
- Titel: Meyers pølsemageri
- Författare: Meyers Madhus
- Recept: Erik Lautrup Nielsen
- Förord: Claus Meyer
- Förlag: Lindhardt och Ringhof
- Utgiven: 2016
- Upplaga: 1. upplagan, 4. tryckningen
- Format: Inbunden (hardcover)
- Illustrationer: Rikt illustrerad
- Sidantal: ca. 199 sidor
- Mått: 25,5 × 20 × 1,5 cm
- Vikt: ca. 920 g
- ISBN: 9788711509791
- Språk: Danska

Från färs till färdig korv
När du behärskar grunderna öppnas många möjligheter. Boken ger dig en konkret start för att göra egna korvar – oavsett om du vill följa klassiska recept eller skapa egna varianter.