Bogen om eddike og olie – gör dina egna vinäger och smaksatta oljor

Om boken
Bogen om eddike og olie ger en spännande inblick i två av kökets viktigaste smaksättare. I dag används både vinäger och olja naturligt i allt från dressingar och marinader till inläggningar och matlagning, men så har det inte alltid varit i danska kök.

Boken berättar historien om hur vinäger tidigare främst användes till inläggningar, medan olja först under de senaste decennierna har fått en central roll i matlagningen. Med inspiration från både danska traditioner och internationella kök visar boken hur vinäger och olja kan användas för att skapa nya smakupplevelser.

Innehåll
Boken kombinerar matkultur, kunskap och praktiska recept och ger inspiration till att själv arbeta med smaker i köket.

Du hittar bland annat:
- Introduktion till olika typer av vinäger och matolja
- Recept på hemgjorda vinäger
- Inspiration till aromatiska smaksatta oljor
- Idéer till dressingar, marinader och smaksättare
- Inblick i utvecklingen av dansk matkultur

Precis som i förlagets tidigare böcker om senap och ost spelar framställningen av råvarorna en viktig roll, men lika viktigt är glädjen i att experimentera i köket och njuta av maten tillsammans.

Om författarna
Boken är skriven av ett tvärvetenskapligt team av författare med intresse för mat, kultur och natur:

- Lone Hindø – präst
- Vagn Juhl-Larsen – biolog
- Dorte Damm – psykolog
- Peter Aarslev – specialistläkare
- Birthe Aarslev – tandläkare
- Gunnar Knudsøø Jensen – fotograf
- Majken Hindø – redaktör

Detaljer
- Titel: Bogen om eddike og olie
- Undertitel: Sund, sart, syrlig – lav dine egne eddiker og olier
- Författare: Lone Hindø m.fl.
- Förlag: Forlaget Niche
- Utgiven: 20 november 2017
- Format: Hardcover / hardback
- Illustrationer: Rikt illustrerad
- Sidantal: 104 sidor
- Mått: ca. 21,6 × 19,6 × 1 cm
- Vikt: ca. 420 g
- ISBN: 9788799293674
- Språk: Danska

En bok för dig som vill utforska smaken
Bogen om eddike og olie riktar sig till alla som är intresserade av matlagning, inläggningar och smaksättning i köket. Här får du både kunskap och inspiration till att arbeta med vinäger och olja – och till att göra egna vinäger och aromatiska oljor.