Syltedronningen Helena har en mission: Hun vil gerne have alle til at sylte - fordi syltning er livskvalitet, og når først man har stiftet bekendtskab med Helena Graystons lækre syltede tilbehør, får man også lyst til selv at sylte. Hun forstår nemlig at sammensætte smage, så resultatet bliver helt utrolig lækkert.
Remoulade pickles, Signatur sennep, Syltet kinaradise, Teriyaki sauce, Fyldte chili, Karamelliserede figner, Fermenteret knoldselleri og mange andre – 50 opskrifter i alt.
Bogen er skrevet til alle sylteglade havefolk, gourmeter, vegetarer, miljøbevidste m.fl.
Syltede ting kan give variation til alle dine måltider. De er en uundværlig del af den danske madkultur, og der findes mange flere muligheder, end de traditionelle syltede agurker og rødbeder.
Helena Grayston alias Syltedronningen kommer også med gode ideer til, hvordan vi kan bruge vores syltede rester - helt i tråd med vores fælles opgave om at reducere madspild - hånd i hånd med det smukke i at sylte råvarer, som ellers ville gå til spilde.
Der er også tænkt på opskrifter uden sukker med alternativer, der alligevel kan bringe sødme til det syltede.
Syltning handler om bevaring og forædling af råvarer, og der er et væld af muligheder for at opbygge et lille lager af lækre sager, der kan pifte ethvert måltid op.
Dette er Helena Graystons anden syltebog. Fra hun udkom med sin første syltebog ”Syltedronningen”, har hun opbygget en forretning med syltede specialiteter, som sælges i en række små og store butikker.
Helena kalder sin syltning for moderne, bl.a. fordi hun bruger mindre sukker og tilbereder mindre portioner – for smagens skyld. Moderne syltning er et madhåndværk, som rækker langt udover det gammeldags husmoderlige vinterforråd af syltede råvarer.
Navnet ”Syltedronningen” erhvervede hun sig, da hun vandt Politikens syltekonkurrence i 2013 med en rabarbermarmelade. Efterfølgende vandt hun en guldmedalje i England for en grapefrugtmarmelade, og hun sluttede samtidig venskab med en af dommerne, Pam Corbin, den berømte syltedame fra River Cottage. De udveksler nu opskrifter med hinanden.
Om forfatteren:
Helena Grayston er uddannet exportingeniør og har arbejdet i USA i en årrække, men har nu igen slået sig ned i Danmark, hvor hun har kastet sig over en gammel passion for at sylte. Sideløbende med sit forfatterskab, driver hun iværksættervirksomheden ”Syltedronningen” og hun holder mange kurser og foredrag. www.syltedronningen.dk
1. udgave.
Indbundet. Illustreret i farver.
Stort format. Bogen måler 20, 5 x 25, 2 cm x 1,7 cm
Udgivet på forlaget Koustrup & CO. ApS
