Hjemmesiden anvender cookies

Denna hemsida använder cookies för att säkerställa en funktionell sida och för att spara dina standardinställningar. Med hjälp av cookies genererar vi statistik och analyserar besök på vår sida för hela tidan förbättra den och för att hålla marknadsföringsinstatser relevant för dig. Om du ger ditt samtycke tillåter du att vi använder egna och tredjeparts cookies och att vi använder de personuppgifter vi indsamlar via cookies. Der finns mer information om cookies i vår cookiepolitik. Där har du även möjlighet att dra tillbaka dit samtrycke till cookieanvändning.

Här kan du slå på eller av cookies. Namnet på dom olika cookies berätter vilket syfte dom tjänar.
 
Vi utvecklar, producerar och marknadsför lösningar till fremställning och konservering av livsmedel i liten skala - till bruk i hemmet, skolan och restaurangen.
Inköpskorg Luk
Henter din indkøbskurv...
  SEK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 SEK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret

Pølsemageri, Jens Breinholt Schou

Varenummer:
8393a
UDKOM November 2013.

Pris 1 
389,23  SEK
Antal
Köp
At fremstille sine egne pølser er ikke så svært, som man skulle tro. Med ganske enkle midler kan enhver kaste sig over pølsemageriets ædle, men glemte kunst. I bogen formidles hvordan man kan tilberede sine egne velsmagende pølser med fyld af gris, okse, vildt, fjerkræ, skaldyr og fisk.

Bogen er spækket med de bedste grundopskrifter, som man selv kan variere efter personlig smag. Bogen er forsynet med en historisk beskrivelse af dansk pølsemageri - der altid har hentet inspiration fra det store udland - og derudover beskriver den alt om hygiejne, teknik, råvarer og konservering. Forfatteren har i 25 år har oparbejdet en elementær viden og erfaring om emnet og har desuden “stået i lære” hos sin svigerfar, der var slagter og pølsemager.

Grundopskrifterne opfatter gode stege- og kogepølser, som for eksempel medister, bajerske pølser, wienerpølser, frankfurtere, kanpwurst, chorizo, bratwurst og knakwurst. Der er også opskrifter på pålægspølser som mortadella, cervelat, leverpølse, kødpølse og franske, tyske og danske spegepølser.

Bogen henvender sig til alle der ønsker at kaste sig over pølsemageriet, uanset om kødet stammer fra jagtturen, fisketuren, frilandslandbruget, supermarkets kølediske eler slagteren og hans lærling.

Pølsemateriet er også atter ved at finde vej til slagtere der eksperimenterer på livet løs, og flere restauranter gør idag en dyd af at kunne servere hjemmelavede gourmetpølser.

Forfatter: Jens Breinholt Schou

Udgivet november 2013. 1. udgave. 2. oplag.

200 sider. Hæftet, illustreret.


Forlaget Vandkunsten

Nettovægt: 480 gram

Mål: 24 x 1,5 x 15,7 cm
Se vores Instagram