Vitmögelkultur, vegansk, 10 ml

Vegansk flytande vitmuggkultur (Penicillium candidum).

Rækker til ca. 100 kg hjemmelavet camembert eller brie fremstillet af vegetabilsk eller animalsk mælk.

Denne kultur kan kombineres med Geotrichum podet med Penicillium candidum, se varenummer 1072, da man derved kan opnå en bedre modning af hvidskimmeloste så som brie, camembert og blåskimmeloste med hvid overflade og samtidig opnå mindre skorpe på bløde oste af den type.

Denne kultur kan også bruges til tørrede typer af pølser.

Hvidskimmel påføres overfladen på en pølse, der ikke skal røges men udelukkende tørres. Disse kendes specielt fra Sydeuropæiske pølser, med en hvidlig overflade - det er rester af skimmelkultur. Se Bogen om Spegepølser (Katergori Faglitteratur og Bøger).

Nettoindhold: 10 ml.

Da der er et begrænset efterspørgsel efter dette produkt er det desværre ikke muligt at få det i mindre forpakninger og 'bedst før' datomærkningen er cirka 2-3 måneder fra salgsdato. Opbevaret i køleskab kan denne kultur dog holde sig i op til et år efter 'bedst før' datomærkningen på emballagen.