Vinägermoder / Vinägermamma

Vinäger framställs ved hjälp av en kultur som kalles en moderkultur / vinägermamma - "mother of vinegar."

Denne kulturen, er en koloni av ättiksyrabakterier der minner om en vattenmann, kan förvandla vin till den finaste vinäger ved att den oxiderer alkoholen tiil ättiksyra / vinäger, när alkoholinnehållet i vätskan er under ca. 10%. Vinägeren förbindas ofta med litt finare matlaging, men kan också gi måltidet i hverdagen et ekstra piff. Vinägeren kan till eksempel brukas til salater, marinering av kjött, och som smaksförstärkare i sauser.

Moderkulturen uppbevaras i en specialdesignet vinägerkruka med tappekran, och om man med jämna mellanrum också kommer i håg att tänka på vinägermamman, när man til eksempel själv tar sig et glass röt- eller vitvin, vil man kunna hålla den i liva i många år.

Vinägeren kan också lagas på öl i stället för vin.

I Frankrike er det skikk att en mor gir sin dotter en vinägermamma när hon gifter sig.

Anvisning på vinägerframställning med vinägermoderkultur medföljar.