Rabarber – nya och klassiska recept av Søren Staun Petersen

Om boken
Rabarber är en mångsidig och smakrik råvara som kan användas till mycket mer än man tror. I boken Rabarber delar Søren Staun Petersen både nya och klassiska recept med en modern twist – från traditionella desserter till oväntade salta rätter.

Rabarber var tidigare en viktig del av det nordiska vårköket eftersom den fyllde tomrummet innan sommarens frukter kom. När importerad frukt blev tillgänglig året runt minskade användningen, men nu har rabarbern gjort comeback. Denna kokbok visar hur du kan använda rabarber kreativt och varierat – både till vardag och fest.

Här hittar du rabarberkräm, trifli och crumble – men också nya rätter som rabarber i ugnsbakade kotletter eller som frisk syrlig kontrast i pulled pork-burgare.

Innehåll
Boken kombinerar klassiska recept med nytänkande och inspiration till konservering.

Du får:
- Nya och klassiska rabarberrecept
- Inspiration till både söta och salta rätter
- Moderna tolkningar av traditionella desserter
- Idéer för rabarber i huvudrätter
- Kapitel om konservering som kompott, saft och marmelad
- Grundrecept med variationer
- Vackra bilder som inspirerar

Rabarbersäsongen är kort, men med konservering kan du njuta av smaken långt efter sommaren.

Om författaren
Søren Staun Petersen har sedan 2013 utvecklat recept med fokus på säsongens frukt och grönt. Som professionell matfotograf och receptskapare har han arbetat med mat och råvaror i många år. Han gav ut kokboken Græskar 2018 och följer nu upp med denna bok om rabarber.

Detaljer
- Titel: Rabarber
- Författare: Søren Staun Petersen
- Förlag: Muusmann Forlag
- Utgiven: Maj 2019
- ISBN: 9788793679443
- Format: Hardcover
- Illustrationer: Rikt illustrerad
- Sidantal: 112 sidor
- Mått: 17 × 24,5 cm
- Vikt: 500 g
- Språk: Danska

En bok för både nybörjare och rabarberentusiaster
En inspirerande kokbok för dig som vill upptäcka nya sätt att använda rabarber – oavsett om du provar för första gången eller redan älskar säsongens smaker.

Observera
Omslaget kan vara lätt solblekt. Detta är enbart en estetisk detalj och påverkar inte bokens innehåll eller kvalitet.