Pølsemageri – gör egna korvar hemma (bok) av Jens Breinholt Schou

Varenummer:

8393

Praktisk bok om korvtillverkning med recept på hemmagjorda korvar av fläsk, nötkött, vilt, fågel, fisk och skaldjur – samt vägledning i råvaror, teknik och hygien.

Pris 1

406,93 SEK

Antal

Köp

Om boken
Att göra egna korvar är betydligt enklare än många tror. I Pølsemageri visar Jens Breinholt Schou hur du med enkla medel kan komma igång med korvtillverkningens klassiska hantverk hemma i ditt eget kök.

Boken ger en grundlig introduktion till hur du kan tillaga smakrika korvar av olika typer av kött och råvaror. Här finns recept med fläsk, nötkött, vilt, fågel, fisk och skaldjur – samt vägledning i hur recepten kan anpassas efter egen smak och tillgängliga råvaror.

Förutom recepten innehåller boken förklaringar om hygien, teknik, råvaror och konservering. Författaren delar också insikter i dansk korvtradition och hur den genom historien har hämtat inspiration från europeiska korvkulturer.

Innehåll
Boken kombinerar grundläggande tekniker med praktiska recept och inspiration till egen korvtillverkning.

Du hittar bland annat:
- grundrecept på klassiska stek- och kokkorvar
- recept på medister, bratwurst, wienerkorv, frankfurter och chorizo
- recept på påläggskorvar som mortadella, cervelat och leverkorv
- lufttorkade korvar inspirerade av fransk, tysk och dansk tradition
- vägledning om råvaror, hygien, konservering och teknik
- historisk bakgrund om danskt korvhantverk

Om författaren
Jens Breinholt Schou har i mer än 25 år arbetat med och fördjupat sig i korvtillverkning. Han har bland annat lärt sig hantverket genom praktisk erfarenhet och genom att arbeta tillsammans med sin svärfar, som var utbildad slaktare och korvmakare.

Detaljer
- Titel: Pølsemageri
- Författare: Jens Breinholt Schou
- Förlag: Forlaget Vandkunsten
- Utgiven: November 2013
- Upplaga: 1:a upplagan, 2:a tryckningen
- ISBN: 9788776952884
- Format: Häftad
- Illustrationer: Illustrerad
- Sidantal: 200 sidor
- Mått: 24 × 15,7 × 1,5 cm
- Vikt: ca 480 g
- Språk: Danska

En bok för dig som vill göra egen korv
Pølsemageri är en praktisk och inspirerande bok för dig som vill lära dig göra korv från grunden – oavsett om köttet kommer från jakt, fiske, gårdsproduktion eller från slaktare och butik.