Pektin / Citruspektin – naturligt förtjockningsmedel för syltning med hög sockerhalt, 5 kg (ekologiskt godkänt)

Naturligt pektin av hög kvalitet – godkänt för ekologisk produktion
Detta pektin är tillverkat av citrusfrukter och används som naturligt förtjockningsmedel i sylt, marmelad och fruktgelé. Det ger slutprodukterna en klar färg, glansig struktur och perfekt konsistens – helt utan konserveringsmedel.

Lätt att använda och drygt i bruk
Pektinet är mycket koncentrerat och därför drygt. Det löser sig snabbt i varma vätskor och ger ett jämnt och stabilt resultat, även vid större mängder. Perfekt för både professionella producenter och hemmakockar som vill uppnå ett pålitligt och högkvalitativt resultat.

Passar perfekt till syltning och tillverkning av fruktgelé
Använd pektin som naturligt geléringsmedel i fruktgelé, sylt, marmelad och fruktgodis – särskilt för frukter med lågt naturligt pektininnehåll som jordgubbar, hallon och rabarber.
Pektinet fungerar även utmärkt i recept med hög sockerhalt för att ge en fin struktur och längre hållbarhet.

Tips:
För bästa resultat rekommenderas att kombinera pektin med lite citronsyra för att justera pH-värdet och framhäva smaken.
Den optimala effekten uppnås vid ett pH-värde på 3,0–3,1. Använd gärna pH-mätare i stället för testremsor, eftersom bärens färg kan påverka avläsningen och ge felaktiga resultat.
Pektin och citronsyra kan med fördel vägas upp med en exakt köksvåg för noggrann dosering.

Dosering
- 1000 g frukt/bär
- 1200–1800 g socker
- 4–9 g pektin per kg frukt/bär (1 msk = ca 6 g)
- 4–6 g citronsyra per kg frukt rekommenderas

Bruksanvisning
- Blanda pektin med cirka 90 % av sockret och rör ner i den kokande fruktmassan.
- Låt koka ett par minuter och testa konsistensen genom att kyla en liten provportion i kylskåp.
- Justera vid behov med lite mer pektin blandat med socker tills önskad fasthet uppnås.

Specifikationer
- Innehåll: 5 kg pektin (citruspektin)
- Typ: GENU® pectin 150 USA-SAG D slow set
- Utan konserveringsmedel
- Godkänt för ekologisk produktion
- Tillverkat i Danmark av CPKelco
- Hållbarhet: cirka 24–28 månader (förvaras torrt och svalt)

Observera:
Produkter med mindre än 50 % sockerhalt får ingen självkonserverande effekt. Förvaras i kylskåp och används inom kort tid.

Fråga gärna om grossistpris vid köp av 25 kg säck av denna produkt.