Pektin / Citruspektin – naturligt förtjockningsmedel för syltning med låg sockerhalt, 5 kg

Nytt och förbättrat pektin – perfekt för syltning med låg sockerhalt
Detta pektin är tillverkat av citrusfrukter och är mycket lätt att arbeta med. Det ger sylt, marmelad och gelé med låg sockerhalt en klar färg och en fast, jämn konsistens.
Produkten innehåller inga konserveringsmedel, är mycket koncentrerad och därmed ekonomisk i användning – perfekt för både mindre och större produktioner.

Naturligt geléringsmedel med hög verkningsgrad
Pektin finns naturligt i växter – särskilt i citrusfrukter, krusbär och omogna äpplen – där det i varmt vatten bildar en lösning som stelnar vid avkylning.
Detta pektin är särskilt utvecklat för recept med låg sockerhalt och passar utmärkt till fruktgelé, sylt, marmelad och fruktgodis.

Rent pektin utan konserveringsmedel
De flesta geléringsmedel på marknaden innehåller tillsatser, men detta pektin är ett naturligt alternativ som ger stabila resultat även vid lägre sockerhalt.

Tips:
För bästa resultat rekommenderas att tillsätta lite citronsyra för att justera pH-värdet.
Använd gärna en pH-mätare i stället för testremsor, eftersom bärens färg kan påverka avläsningen.
Pektin och citronsyra kan med fördel vägas med en noggrann köksvåg för exakt dosering.

Dosering
- 1000 g frukt/bär
- 550–1100 g socker
- 9–14 g pektin per kg frukt/bär (1 msk ≈ 6 g)
- 10–15 g citronsyra per kg frukt rekommenderas

Bruksanvisning
- Blanda den lägsta rekommenderade mängden pektin med cirka 90 % av sockret och rör ner i den kokande fruktmassan.
- Låt koka i några minuter och testa sedan konsistensen genom att kyla en liten provportion i kylskåp.
- Tillsätt eventuellt mer pektin blandat med socker tills önskad fasthet uppnås.

Specifikationer
- Innehåll: 5 kg pektin (citruspektin)
- Typ: GENU® pectin LM-101 AS (amidiserat lågmethoxypektin)
- Utan konserveringsmedel
- Tillverkat i Danmark av CPKelco
- Hållbarhet: cirka 24–28 månader (förvaras torrt och svalt)
- Ej godkänt för ekologisk produktion

Observera:
Detta pektin är amidiserat för att kunna användas i sylt och gelé med låg sockerhalt och är därför inte godkänt för ekologisk produktion.
Sylt och marmelad med mindre än 50 % socker bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom kort tid.

Kontakta oss gärna för grossistpris vid köp av 25 kg säck av detta pektin.