Ostelöpe 50 ml – mikrobiellt löpe för osttillverkning, vegetarisk och vegansk godkänd

Säker koagulering och jämn ostmassa
Detta ostlöpe hjälper mjölken att skilja vasslen från ostmassan, så att du får en fast och stabil ostmassa. Enzymet får mjölkproteinerna att stelna och har stor betydelse för både ostens struktur och smakutveckling.

Passar både klassiska och specialostar
Ostelöpet kan användas till färskost, lagrade ostar och specialostar som mozzarella och rökt ost. Den stabila effekten gör det lättare att uppnå jämna resultat, även när du tillverkar ost flera gånger. Till mozzarella används den tillsammans med citronsyra, som kan köpas separat.

Mikrobiellt chymosin med ren smak och god kontroll
Löpet är framställt mikrobiellt av enzymet chymosin och innehåller inga animaliska ingredienser. Det har hög koaguleringsförmåga, gör det lättare att styra pH-värdet och bidrar till ostar med behaglig smak och konsistens – utan tendens till bitterhet, även vid längre lagring.

Godkänd för flera former av osttillverkning
Produkten är godkänd för konventionell, vegetarisk, vegansk, halal och kosher osttillverkning och kan därför användas av både hobbytillverkare och små producenter.

Specifikationer
- Innehåll: 50 ml
- Räckvidd: Upp till ca. 40 kg ost
- Styrka: Koaguleringsförmåga 200
- Typ: Mikrobiellt ostlöpe (chymosin)
- Framställning: Utan animaliska ingredienser
- Tillverkare: Chr. Hansen A/S
- Förvaring: Kylskåp

Observera
Ostelöpe är ett aktivt enzym som gradvis förlorar koaguleringsförmåga över tid (ca. 1 % per månad). Det kan därför vara nödvändigt att dosera något extra med tiden. Förvaring i kylskåp ger bäst hållbarhet.