Nötsmakskultur – Lactobacillus helveticus till ost, vegansk (1 g)

Ge din ost en nötaktig smak och bättre balans
Med denna nötsmakskultur med Lactobacillus helveticus kan du ge dina ostar en tydlig nötaktig smak och en mer avrundad karaktär. Kulturen arbetar aktivt under mognaden och hjälper dig att få en mjukare och mer harmonisk smakprofil, särskilt i ostar som lagras längre tid.

Passar många osttyper – även veganska
Du kan använda kulturen i många välkända ostar som cheddar, parmesan, romano, provolone och mozzarella samt i nordiska hårdostar som herrgårdsost. Den används bland annat i Herrgårdsosten i Sverige. Den lämpar sig både för traditionell mejeriost och vegansk osttillverkning, vilket gör den mycket flexibel för hemmabruk.

Mindre bitterhet och mer smakdjup
Lactobacillus helveticus hjälper till att minska bitterhet som annars kan uppstå under lagringen. Resultatet blir ostar med större djup, rundhet och balans – även vid längre mognad.

Termofil kultur med långsam och kontrollerad smakutveckling
Kulturen trivs bäst vid temperaturer över 40 °C men utvecklar även smak vid lägre temperaturer. Vid svalare mognad sker processen långsammare, och det rekommenderas därför ofta att låta osten mogna något längre än vad standardrecept anger.

Kombinera med andra kulturer vid behov
När du vill göra ostar med hål kan kulturen med fördel kombineras med en ögonbildningskultur (varenummer 1070), som kan köpas separat.

Dosering och räckvidd i praktiken
Använd cirka 1 knivspets till 5–6 liter mjölk.
Burkens innehåll räcker till minst 100 liter mjölk och är därför mycket drygt.

Specifikationer
- Produkttyp: Syrningskultur / smakkultur
- Bakteriekultur: Lactobacillus helveticus (Danisco LH100)
- Typ: Termofil kultur
- Form: Frystorkad
- Användning: Osttillverkning (mejeriost och vegansk ost)
- Vegansk: Ja
- Nettovikt: 1 g
- Räckvidd: Min. 100 liter mjölk
- Förvaring: Frys eller kylskåp

Observera
Det finns studier som pekar på möjliga hälsoeffekter av Lactobacillus helveticus, men dessa är inte slutgiltigt fastställda och ska inte ses som medicinska egenskaper.