Meyers Surdejsskole – bok om surdegsbakning

Om boken
Meyers Surdejsskole är en grundlig och pedagogisk introduktion till surdegsbakning på hög nivå. Boken vänder sig till dig som vill arbeta mer målmedvetet med teknikerna bakom bra bröd och lära dig att baka surdegsbröd hemma med ett stabilt och professionellt resultat.

Fokus ligger på det klassiska surdegsbrödet med spröd, karamelliserad skorpa, fint “öra” och en luftig, lätt seg krumma med stora luftbubblor. Samtidigt arbetar boken med balansen mellan sötma och syrlighet, så att du kan utveckla bröd med djup och karaktär.

Surdegsbakning har blivit allt mer populärt i hemmakök, där fler vill baka bröd från grunden med fokus på råvaror, process och hantverk. Med rätt förståelse för fermentering, jäsning och bakning kan man uppnå resultat som tidigare var förbehållna professionella bagare.

Innehåll
Boken ger en djupgående introduktion till surdeg och de tekniker som ligger bakom lyckad brödbakning. Du guidas genom råvaror, processer och metoder, så att du kan arbeta systematiskt med din bakning.

Du får bland annat:
- Introduktion till surdeg och fermenteringsprocesser
- Genomgång av råvaror, mjöltyper och spannmål
- Steg-för-steg-guide till surdegsbakning
- Tekniker för att få spröd skorpa och luftig krumma
- Inspiration och recept på olika typer av bakverk med surdeg

Boken visar också hur surdeg kan användas till mycket mer än klassiskt bröd och ger inspiration till bland annat baguetter, bullar, croissanter, brioche och bagels.

Om författaren
Boken är framtagen av Meyers Madhus med Claus Meyer i spetsen. Meyers Madhus arbetar med att förmedla matkultur och hantverk och har stor erfarenhet av undervisning inom bakning och fermentering.

Detaljer
- Titel: Meyers Surdejsskole
- Författare: Meyers Madhus
- Förlag: Lindhardt og Ringhof
- ISBN: 9788711988312
- Format: Inbunden
- Språk: Danska

En bok för dig som vill baka surdeg på hög nivå
Meyers Surdejsskole är en inspirerande och praktisk bok för den ambitiösa hemmabagaren som vill arbeta mer seriöst med surdeg. Med fokus på teknik, råvaror och förståelse ger boken en stabil grund för att baka både klassiskt surdegsbröd och andra bakverk med smak, struktur och hantverkskvalitet.