Lipase-enzym – smakutvecklande enzym för fetaost och saltlakeostar, 3 g

Varenummer:

1009

Lipase-enzym för intensiv och karakteristisk smak i fetaost, saltlakeostar och oljelagrade ostar.

Pris 1 stk.

88,79 SEK

Antal

Köp

Lipase för autentisk smak i fetaost
Detta frystorkade lipase-enzym är framställt av killing och används för att ge den karakteristiska, kraftigare smaken som kännetecknar klassisk fetaost och andra saltlakeostar. Lipase bidrar till nedbrytning av fett i osten och är avgörande för rätt smakprofil i många traditionella ostar.

Ger djup och komplexitet i osten
Lipase verkar genom att spjälka mjölkfettet, vilket främjar utvecklingen av aromämnen under mognaden. Resultatet är en mer markerad, rund och autentisk ostsmak som inte kan uppnås utan användning av lipase där receptet kräver det.

Lämpligt för flera osttyper
Enzymet används särskilt till fetaost i saltlake, fetaost i olja samt andra ostar där receptet föreskriver användning av lipase. Det gör produkten till ett viktigt specialenzym för den som vill komma nära de klassiska medelhavstyperna.

Drygt i användning
En förpackning på 3 gram räcker till tillverkning av cirka 40 kg ost, beroende på recept och dosering.

Specifikationer
- Produkttyp: Lipase-enzym
- Ursprung: Frystorkat lipase från killing
- Nettovikt: 3 g
- Räckvidd: Ca 40 kg ost
- Användning: Fetaost i saltlake, fetaost i olja och övriga ostar med lipase i receptet
- Funktion: Smakutvecklande enzym för fettnedbrytning