Kombucha – bok om fermenterat te och recept av Nina Parna

Om boken
Kombucha – det lätt bubblande fermenterade teet – har på senare år blivit populärt både i hemmakök och på restaurangers dryckesmenyer. Drycken har dock en lång historia och har sitt ursprung i Kina, där den i tusentals år har uppskattats för sin friska smak och sina särskilda egenskaper.

I dag bryggs kombucha i allt fler hem där fermenterat te ger möjlighet att experimentera med många olika smakprofiler. Ett glas nybryggd kombucha kan drickas som en lätt och aromatisk dryck, men kan också bryggas med mer syra så att den passar bra till mat.

Genom att justera balansen mellan sötma, syra och arom kan man skapa ett stort antal smakvariationer – från mild och fruktig kombucha till mer komplex och syrlig fermenterad dryck.

Innehåll
Boken ger en grundlig introduktion till kombucha och till fermenteringsprocessen bakom den bubblande drycken. Kombucha framställs med hjälp av en symbiotisk kultur av bakterier och jäst (SCOBY) som omvandlar sötat te till en lätt syrlig och naturligt kolsyrad dryck.

Du får bland annat:
- Introduktion till kombucha och fermenterat te
- Steg-för-steg-guide till hur du brygger kombucha
- Förklaring av fermenteringsprocessen och kombuchakulturen
- 18 recept på kombucha med olika smakkombinationer
- Inspiration till att använda lokala ingredienser i hemgjord kombucha

Boken visar också hur kombucha kan utvecklas långt utöver de klassiska smakerna och användas både som dryck och i gastronomiska sammanhang.

Om författaren
Nina Parna är utbildad cand.scient. i Fødevareinnovation & Sundhed. Hon började arbeta med kombucha genom ett samarbete med Nordic Food Lab och har sedan dess arbetat med att utveckla och optimera fermenterade livsmedel, med kombucha som sitt särskilda specialområde.

Detaljer
- Titel: Kombucha
- Författare: Nina Parna
- Förlag: Muusmann Forlag
- Utgiven: november 2017
- Format: Inbunden (hardcover)
- Illustrationer: Rikt illustrerad
- Sidantal: 120 sidor
- Mått: 17 × 24 cm
- Vikt: ca. 550 g
- ISBN: 9788794258258
- Språk: Danska

En bok för dig som vill brygga kombucha
Kombucha är en praktisk och inspirerande bok för alla som vill lära sig brygga eget fermenterat te. Med både tydlig vägledning och kreativa recept ger boken en bra grund för att arbeta med kombucha och fermentering i hemmaköket.