Kalciumklorid 36 % (E509) – för osttillverkning och ölbryggning, 100 ml

Varenummer:

1021

Kalciumklorid för stabil koagulering i mjölk och förbättrad smakbalans i öl – idealisk för mindre produktioner.

Pris 1

50,31 SEK

Antal

Köp

Kalciumklorid för säker koagulering vid osttillverkning
Kalciumklorid (E509) används vid osttillverkning för att förbättra koaguleringen av mjölk och ge ett mer jämnt och stabilt resultat. Produkten är särskilt relevant under höst- och vinterperioden, när halten av fria kalciumjoner i mjölken ofta är lägre, men rekommenderas även året runt för vissa typer av butiksmjölk.

Vid kylning, uppvärmning och industriell behandling av mjölk kan den naturliga kalciumbalansen förändras. Tillsats av kalciumklorid hjälper till att återställa balansen mellan bundet kalcium och fria kalciumjoner, så att ostlöpet fungerar optimalt.

Förbättrar utbyte och konsistens
Kalciumklorid tillsätts både för att öka utbytet och för att påverka ostens struktur. Beroende på dosering kan det bidra till en mjukare och mindre torr ost. Produkten rekommenderas till alla typer av ost, inklusive fetaost och Akawi-ost.

Användning vid ölbryggning
Kalciumklorid används även vid ölbryggning, där klorider bidrar till en mjukare, rundare och lätt söt smakprofil. Kalciumdelen bidrar samtidigt till att stabilisera smaken och stödja en mer kontrollerad bryggprocess.

Dosering
- Till mjölk: 5–6 ml per liter mjölk
- Till öl: 0–max. 200 ml per liter öl, beroende på önskad smakprofil

Specifikationer
- Produkttyp: Kalciumklorid / Calciumchlorid
- Tillsatsämne: E509
- Koncentration: 36 %
- Användning: Osttillverkning och ölbryggning
- Form: Flytande lösning
- Innehåll: 100 ml
- Förvaring: Torrt och frostfritt