Kalciumklorid 36 % (E509) – för osttillverkning och bryggning, 1 liter

Varenummer:

1021a

Dryg kalciumklorid för jämn osttillverkning och rundare ölsmak – lämpad för större batcher.

Pris 1

263,39 SEK

Antal

Köp

Kalciumklorid för jämna resultat vid osttillverkning
Kalciumklorid (E509) används för att optimera koaguleringen av mjölk vid osttillverkning och säkerställa stabila och repeterbara resultat. Produkten är särskilt lämpad under perioder med lägre naturligt kalciuminnehåll i mjölken, men används även året runt vid vissa mjölktyper.

När mjölk kyls eller värmebehandlas förändras balansen mellan bundet kalcium och fria kalciumjoner. Kalciumklorid hjälper till att återställa denna balans så att ostlöpet kan arbeta mer effektivt.

Större utbyte och bättre kontroll
Tillsats av kalciumklorid kan öka utbytet och ge bättre kontroll över ostens struktur. Beroende på dosering kan det bidra till en mjukare och mindre torr ost. Produkten rekommenderas till alla osttyper, inklusive fetaost och Akawi-ost.

Lämplig för ölbryggning
Kalciumklorid används även vid ölbryggning, där klorider bidrar till en mer avrundad och fyllig smak. Kalciumdelen stödjer smakstabilitet och en mer kontrollerad bryggprocess, vilket är särskilt relevant vid större bryggningar.

Dosering
- Till mjölk: 5–6 ml per liter mjölk
- Till öl: 0–max. 200 ml per liter öl, beroende på ölstil och önskad smakprofil

Specifikationer
- Produkttyp: Kalciumklorid / Calciumchlorid
- Tillsatsämne: E509
- Koncentration: 36 %
- Användning: Osttillverkning och ölbryggning
- Form: Flytande lösning
- Förvaring: Torrt och frostfritt