Kalciumklorid 33%, 100 ml

Varenummer:

1021

Användas för optimering av koagulationen i mjölken vid ostframställning. Kan också användas i ölbrygning.
Anbefales specielt om efteråret og vinteren, hvor indholdet af kalkioner i mælken er relativt lavere i forhold til resten af året.

Pris 1

53,13 SEK

Antal

Köp

Kalciumklorid, E509

Til brug i mælk:
Anvendelse: Bruges specielt om efteråret og vinteren, hvor indholdet af kalkioner i mælken er relativt lavere i forhold til resten af året. For visse varemærker af mælk som købes i dagligvareforretninger anbefales det at bruge kalciumklorid i ostefremstillingen hele året.

Mælkens kalkbalancen kan genoprettes ved opvarmning og/eller tilsætning af kalciumklorid.

Anbefales til alle typer ost. Også Feta-ost og Akawi-ost.

Kalciumklorid tilsættes mælken dels for at øge udbyttet ved fremstilling af ost, dels for at gøre osten mere blød eller mindre tør.
Balancen mellem kalken bundet i proteinerne, de frie kalkioner og kalkpartiklerne i mælken ændres, når mælk køles ned, og dette bevirker at koaguleringen af mælkens proteiner med osteløbe ikke altid er optimal.

Dosering: 5-6 ml per liter mælk.

Til brug i øl:
Bruges ofte i ølbrygning. Klorider medvirker til en blød, afrundet og sødere smag i øl. Kalcium-delen bidrager til en stabilisering af smagen.
Dosering: 0- max. 200 ml per liter øl.

Indhold : 100 ml