Glucoamylas / amylasenzym – EnerZyme HT, Erbslöh, 100 ml

Effektiv omvandling av stärkelse till glukos
EnerZyme HT är ett högkoncentrerat glucoamylasenzym (amyloglukosidas) som effektivt omvandlar vattenlöslig och flytande stärkelse samt dextrin till glukos. Enzymet används brett inom fermenteringsprocesser och livsmedelsproduktion där stärkelse annars kan ge oönskad konsistens eller grumlighet.

Ger bättre konsistens och renare smak
Genom att bryta ned stärkelse till glukos bidrar enzymet till att förhindra slemmiga och klibbiga texturer. Det är särskilt användbart vid framställning av växtbaserade drycker och ostar, där stärkelse annars kan påverka både smak och lagring negativt.

Lämpligt för drycker, ost och fermentering
Glucoamylas används bland annat vid:
- framställning av växtbaserade drycker, t.ex. havredryck och annan vegetabilisk ”mjölk”
- framställning av växtbaserade ostar, inklusive halvfasta ostar för lagring
- vin- och ölbryggning, där stärkelse och dextrin önskas brytas ned
- minskning av grumlighet i fruktjuice och must
- produktion av lättöl och andra kalorifattiga drycker

Mycket aktivt enzym – liten mängd räcker
Enzymet är mycket aktivt och doseras i små mängder. Redan några droppar kan tydligt visa effekten, till exempel genom att potatismos blir flytande inom några minuter. På grund av enzymets höga aktivitet rekommenderas noggrann dosering, till exempel med pipett.

Specifikationer
- Produkttyp: Glucoamylas / amylasenzym
- Handelsnamn: EnerZyme HT
- Tillverkare: Erbslöh
- Enzymtyp: Amyloglukosidas (AMG) / amyloglukosidas
- Funktion: Omvandlar stärkelse och dextrin till glukos
- Ursprung: Utvunnet från svampen Aspergillus niger
- Aktivt pH: Optimalt pH 3,8–4,2 (aktiv mellan pH 2,5–6,5)
- Aktiv temperatur: Upp till 65 °C (aktiv mellan ca. 25–80 °C)
- Dosering: 1–5 ml per 100 liter
- Innehåll: 100 ml
- Förvaring: Förvaras kylt vid 0–5 °C