Hjemmesiden anvender cookies

Denna hemsida använder cookies för att säkerställa en funktionell sida och för att spara dina standardinställningar. Med hjälp av cookies genererar vi statistik och analyserar besök på vår sida för hela tidan förbättra den och för att hålla marknadsföringsinstatser relevant för dig. Om du ger ditt samtycke tillåter du att vi använder egna och tredjeparts cookies och att vi använder de personuppgifter vi indsamlar via cookies. Der finns mer information om cookies i vår cookiepolitik. Där har du även möjlighet att dra tillbaka dit samtrycke till cookieanvändning.

Här kan du slå på eller av cookies. Namnet på dom olika cookies berätter vilket syfte dom tjänar.
 
Vi utvecklar, producerar och marknadsför lösningar till fremställning och konservering av livsmedel i liten skala - till bruk i hemmet, skolan och restaurangen.
Inköpskorg Luk
Henter din indkøbskurv...
  SEK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 SEK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret

Fraser fjälster med påtrykt 'Vildtspegepølse', sort, dia. 5,8 cm / længde 40 cm, 1 stk

Varenummer:
6676
En fiberforstærket tarm lavet af cellulosefibre med stor gennemtrængelighed for vand og røg.

Et rent naturprodukt.
Pris 1 
26,00  SEK
Antal
Köp
En flot rustikt udseende tarm. En tarm der præsenterer sig flot på pølsebordet med hjemmelavede pølseprodukter af eget bytte!

Påtrykt 'Vildtspegepølse' og krondyrmotiv samt 'Ægte håndværk - Slagterkvalitet - de bedste råvarer'.

En fiberforstærket cellulose tarm som giver den en god styrke og en høj elasticitet. Et rent naturprodukt. Den har også en god vedhæftningsevne, der gør, at tarmen følger produktet, når det svinder ved tørring.

Når tarmen fjernes har pølsen en ensartet og jævn overflade.

Denne type tarm har en stor gennemtrængelighed for vand og røg, hvilket forkorter modningsprocessen og gør at røgaromaen trænger optimalt ind i produktet ved røgning.

Opbevaring: Køligt og tørt.

Opblødning: Dyppes i koldt vand. Lad den åbne ende af tarmen være tør.

Stoppevægt: ca 750 gram
Diameter: ca 58 mm
Længde: ca 40 cm
Nettovægt: 13 gr

Stopning: Stoppes fast uden luft.

Opskrift på hjortespegepølse:
6,5 kg hjortekød (3-6% fedt)
3,5 kg spæk uden svær
0,1 kg nitratsalt, varenummer 6629a/6627b
0,2 kg kogesalt, varenummer 6639/6639b
0,3 kg Sønderjysk Spegepølse uden hvidløg, krydderiblanding, varenummer 6611
10 gram hvid peber
6 gram Rowu Ferm Starterkultur, varenummer 6614

Hjortekøddet og spækket hakkes med mellemfin skive til kødhakkeren (4 mm). Herefter tilsættes krydderier og andre kulturer og farsen røres godt. Saltet tilsættes til sidst og farsen stoppes i vildtspegepølsetarme, varenummer 6676.

Modning/Rygning
Dag 1: Modning på røgstænger ved 12-22 C i 1-2 døgn.
Dag 3: Rygning ved intensiv røg i 6-8 timer til den ønskede farve og smag er opnået. Modner i ca 4 døgn ved 12-22 grader C.
Dag 7: Eftermodning på køl ved max. 5 grader. Når der er opnået et vægttab på min. 15-20% i forhold til pølsens vægt lige efter stopning, er pølsen klar til konsumering.
Se vores Instagram