Fårfjälster, saltede, liten diameter, 5 meter

Tarme fra svin og lam er 100% naturlige produkter, som har en høj elasticitet og er meget brudsikre.

Diameter: 18-20 mm

Fyldevægt: Ca. 200-250 gram pølsemasse per meter tarm. Angivelse er kun vejledende. Faktiske fyldevægt beror på hvor godt tarmen er udblødt, den eksakte diameter på tarmen og hvor hårdt den er stoppet. Ved bestilling af tarme er det bedst at der beregnes efter den nedre ende af fyldevægten for ikke at have pølsemasse tilovers. Eventuelt tiloversblivende tarme kan drysses med salt og fryses til at de kan anvendes.

De har også det originale ’’smæld’’ og møre bid, som ingen andre produkter af denne type har.

Leveres tørsaltede. Tørsaltningen resulterer i at tarmene krymper sammen. De vil efter iblødsætningen udvide sig til den angivne længde.

Forberedelse: Skyl tarmen med rent vand og lad dem derefter stå i blød i 30-32 ºC varmt vand i mindst 30 minutter før de anvendes. – Iblødsætning natten over er også meget anvendt.

Farven varierer alt efter oprindelsesland; fra hvid til grå. Det er vigtigt at fastslå at denne variation ikke er en indikator for tarmens kvalitet, styrke og gennemtrængelighed.

Opbevaring: 4-10 C. Naturlige tarme kan også fryses men efter længere tids nedfrysning (mere end 6 måneder) er der risiko for at de bliver mere skøre og nemmere brister ved fyldning og tilberedning.

Kaliberfast, hvilket vil sige at tarmen holder den angivne diameter i hele dens længde. Der findes mange tarmprodukter på markedet som ikke opfylder dette kvalitetskrav.