Hjemmesiden anvender cookies

Denna hemsida använder cookies för att säkerställa en funktionell sida och för att spara dina standardinställningar. Med hjälp av cookies genererar vi statistik och analyserar besök på vår sida för hela tidan förbättra den och för att hålla marknadsföringsinstatser relevant för dig. Om du ger ditt samtycke tillåter du att vi använder egna och tredjeparts cookies och att vi använder de personuppgifter vi indsamlar via cookies. Der finns mer information om cookies i vår cookiepolitik. Där har du även möjlighet att dra tillbaka dit samtrycke till cookieanvändning.

Här kan du slå på eller av cookies. Namnet på dom olika cookies berätter vilket syfte dom tjänar.
 
Vi utvecklar, producerar och marknadsför lösningar till fremställning och konservering av livsmedel i liten skala - till bruk i hemmet, skolan och restaurangen.
Inköpskorg Luk
Henter din indkøbskurv...
  SEK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 SEK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret

Nordisk Charcuteri, Jens Breinholt Schou

Varenummer:
8895a
Spegning, fermentering, saltning, røgning, tørring og syltning af kød og fisk. Udkom 21. Oktober 2016.

Anmeldelse i Politiken 18. december 2016:
"...Nordisk charcuteri, en bog, der går i dybden, en bog, der ikke springer over, hvor gærdet er lavest, og en bog med rigtigt mange anvisninger og gode opskrifter....Den føjer sig smukt ind i trenden af kogebøger, der kræver, at brugeren har tid og lyst til at gå i køkkenet i timevis."
Pris 1 
467,19  SEK
Antal
Köp
NORDISK CHARCUTERI er en grundbog sprængfyldt med opskrifter på skinker, postejer, rilletter, patéer, pølser, rullepølser, røget fisk og kød og meget mere.

Opskrifterne kommer fra hele Norden - nogle er gamle, nogle er nye, men i sidste ende stammer de fra en stor fælles europæisk tradition.

I århundreder har man speget, fermenteret, saltet, røget, tørret og syltet kød og fisk for at opnå lang holdbarhed. I dag er holdbarhed ikke nødvendigvis det vigtigste, men smagen og duften, man skaber ved brug af de gamle metoder, er stadig fantastisk.

Tidligere var charcuteri kun saltede, kogte eller røgede kødvarer, men i dag bruges begrebet i en bredere betydning om delikatesser eller velsmagende mad af fisk og kød.

Bogens opskrifter kan bruges som inspiration til at fremstille sjov, god eller overdådig mad til hverdag og fest. Følg opskrifterne, eller brug grundidéerne som inspiration til nye retter.

Forfatter: Jens Breinholt Schou

Udgivet 21. oktober 2016. 1. udgave. 1. oplag.

250 sider. Indbundet. Illustreret med mange fotos af Hans Ole Madsen.

Forlaget Vandkunsten

Nettovægt: 520 gram

Mål: 22 x 27 cm

Anmeldelse i Politiken 18. december 2016:
"...Nordisk charcuteri, en bog, der går i dybden, en bog, der ikke springer over, hvor gærdet er lavest, og en bog med rigtigt mange anvisninger og gode opskrifter....Den føjer sig smukt ind i trenden af kogebøger, der kræver, at brugeren har tid og lyst til at gå i køkkenet i timevis."
Se vores Instagram